今年10月下旬,卫生部再次推广铁强化酱油(铁酱油),在这个“惠民方案”推广6年之后迎来了前所未有的挑战:市民大多不买账,知名科研机构营养科专家站出来提出质疑称“铁强化酱油(铁酱油)或影响钙、锌、铜等等其他二价微量元素的吸收,甚至有致癌风险”;另一方面,推广方直接负责机构国家疾控中心则矢口否认铁酱油的副作用,并称“正常用量安全,强调国家推行的可信度”。个中详情,且听笔者慢慢道来:
铁强化酱油推广6年遭质疑,疾控中心与专家观点打架
北京301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬提出:当时他公布这个铁强化酱油(铁酱油)的时候开了个会,那个会上所有的报告我都听了,我每个报告都有疑问,给那些小孩补了三个月之后,它的血红蛋白是直线上升的,我们从科学的角度来说它不应该是直线上升的,如果个科学、合理、安全的添加剂,应该吃完以后在体内是达到一个平衡的。
血红蛋白直线上升,反映的是人体内铁元素含量的增加。而除了补铁过量,鲍善芬还提出了铁强化酱油(铁酱油)的另一个问题:就是添加在酱油当中用来补铁的成分乙二胺四乙酸铁钠,是一种络合剂,可以在人体内络合二价金属离子,比如钙、锌、铜等等。也就是说,铁酱油的副作用包括会干扰这些矿物质和微量元素的吸收,而导致人体内缺乏钙、铁、锌等物质;此外,过量食用时,铁酱油的副作用还有致癌与增加中风的几率。
据相应产品的瓶子标签上显示,这类铁强化酱油(铁酱油)中,每一百毫升含乙二胺四乙酸铁钠175-210毫克。铁强化酱油(铁酱油)的推广方,中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石就说,按照正常用量,每人每天通过铁强化酱油会摄入3-4毫克的乙二胺四乙酸铁钠,对于缺铁和不缺铁的人,这样的量都是安全的。同时,疾控中心工作人员也已经注意到铁强化酱油(铁酱油)推广的问题,目前将近2%的市场占有率,距离15-20%的目标还有相当的空间。而对于有专家提出不同看法,他就认为这不是争议,强调国家推行的可信度。
面对知名科研机构营养科专家与疾控中心相悖的论调,笔者了解到铁强化酱油(铁酱油)的现状“品种少,价格偏高”,于是想说一句:在中国的一线大城市,广大居民的生活成本已经够高了,有必要为了“大约20%-40%的缺铁性贫血人群”而在家家户户、一日三餐都要使用的酱油里加铁,制成所谓“铁强化酱油(铁酱油)”吗?这不是劳民伤财么?如那不到一半的人群需要补铁,他们大可自己购买相应产品,而无需牵涉其他大多数国民的日常生活。
至于这场铁强化酱油(铁酱油)安全与否的争论背后是怎样的利益纠葛,恐怕只有当事人知道了——在此,仅提供如下3个基本事实:
•早在2002年,卫生部就已遴选了石家庄珍极酿造集团有限责任公司、北京王致和食品集团有限公司等九家企业作为中国酱油“补铁工程”的试点企业进行前期推广工作。其中广东地区指定佛山市海天调味食品有限公司、广东珠江桥食品有限公司为铁强化酱油(铁酱油)生产企业。虽然旗下各超市有销售铁强化酱油(铁酱油),但可供购买的种类很少,基本上只有珠江桥和海天两个调味品品牌旗下的一两款,有的超市甚至没有铁强化酱油(铁酱油)销售。
•与其他酱油不同,铁强化酱油(铁酱油)的包装上都标有醒目的“铁强化”标识和“国家公众营养改善项目定点生产企业”字样,在配料表上,除标示酿造酱油所需的大豆等原料外,还特别标注含有“乙二胺四乙酸铁钠”,明确指出含铁量是普通酱油的十一倍。超市里欣和铁强化酱油价格为11.8元(具体价格以门店价格为准)(山东地区),比普通不含铁酱油的价格高近三分之一。
•总体看来,北上广深等一线城市对铁强化酱油(铁酱油)的接受度不高,反倒是偏远贫困地区的销量情况比较乐观。日前有媒体公布调查结果,大多数受访广州市民均表示铁强化酱油(铁酱油)有可能是商家宣传的噱头,同时对其安全性提出质疑,担心铁酱油的副作用。