十二指肠溃疡是消化道的常见病,一般认为是由于大脑皮质接受外界的不良刺激后,导致胃和十二指肠壁血管和肌肉发生痉挛,使胃肠壁细胞营养发生障碍和胃肠粘膜的抵抗力降低,致使胃肠粘膜易受胃液消化而形成溃疡。十二指肠溃疡的主要临床表现为上腹部疼痛,可为钝痛、灼痛、胀痛或剧痛,也可表现为仅在饥饿时隐痛不适,难受是必然的。十二指肠溃疡是消化道疾病,与“吃”有极大关系,为了避免这种难受,患者还应从“吃”入手。那么,十二指肠溃疡患者应如何“吃”呢?
十二指肠溃疡日常的饮食要注意,以易消化的食物为主,避免刺激性物质,吃七分饱,维持规律、正常的饮食习惯。溃疡虽然容易治疗,但是出容易复发。除饮食要注意外,烟、酒,都要限制,保持充足的睡眠、适度的运动及消除过度的紧张,是基本有效的方法。十二指肠溃疡具体的饮食宜忌有:
(1)避免用强烈促进胃液分泌的调料和食物,如酒类、香精(做糕点用)、桂皮、大料等;以及柠檬汽水、咖啡、浓茶和肉汤、鸡汤、蘑菇等原汤;还有腌、熏、腊制的鱼、肉、火腿及油煎炸和油腻食物。
(2)禁用含纤维素多的蔬菜,如韭菜、芹菜、 豆芽菜、 圆白菜、 白萝卜等,以及含有挥发油的蔬菜,如葱头、生蒜、生葱、小茴香等亦应忌用。
(3)禁用含嘌呤较多的食物,如黄豆、蚕豆、 豆腐丝、 豆腐干、 熏干等, 因为它有促胃液分泌作用,并造成粗糙植物纤维对胃粘膜的机械刺激作用,同时在胃内停留长达 4~5 小时,还易产气,故应禁用。
(4)不宜食用糯米食品。 糯米和其它粮食一样, 主要成分也是淀粉, 它们都是由多种葡萄糖分子, 经过缩合、失水而形成。 但由于糯米淀粉中葡萄糖分子缩合时, 其连接方式与其它粮食淀粉有所不同, 因而糯米经过煮熟之后, 无论是糯米饭, 还是糯米制作的其它食品, 其粘性均较大, 正常人吃后, 也较难消化, 滞留在胃内的时间长, 从而刺激胃壁细胞及胃幽门部的细胞,使胃酸分泌增加。 溃疡病人食后, 往往会使疼痛加重, 甚至诱发胃穿孔, 出血。因此,溃疡病人不宜吃糯米食品。
(5)忌饮牛奶。牛奶鲜美可口,营养丰富,曾被认为是胃和十二指肠溃疡病人的理想饮料。 但最近研究发现,溃疡病人饮牛奶,可使病情加剧。 因为牛奶和啤酒一样,可以引起胃酸的大量分泌。牛奶刚入胃时,能稀释胃酸的浓度,缓和胃酸对胃、十二指肠溃疡刺激,可使上腹不适得到暂时缓解。 但过片刻后, 牛奶又成了胃粘膜的刺激因素, 从而产生更多的胃酸, 使病情进一步恶化。因此,溃疡病患者不宜饮牛奶。
(6)忌饮茶。对健康人来说,饮茶是有益的,但对溃疡病患者,饮茶则有害无益。 因为茶作用于胃粘膜后,可促使胃酸分泌增多,尤其是对十二指肠溃疡患者,这种作用更为明显。胃酸分泌过多, 便抵消了抗酸药物的疗效, 不利于溃疡的愈合。因此,为了促进溃疡面的愈合, 溃疡病患者最好是不饮茶,特别是要禁饮浓茶。
(7)忌冰冻和过热饮食。饮食温度适中,饮水、汤不宜过热。
(8)忌饮食无律无度。宜少吃多餐,避免饥饿痛,疼痛时可吃一两块苏打饼干。
遵守了以上的禁忌,十二指肠溃疡患者并没有失去享受美食的权利,他们的饮食适宜选用含纤维少的瓜果、蔬菜,如嫩黄瓜、嫩茄子、嫩白菜叶、西红柿(去皮、籽)、冬瓜、胡萝卜和成熟的苹果、桃梨等。