首先要稍稍纠正一个观点——以形补形,所以春天养肝要多吃动物肝脏。这个说法不科学。吃太多肝脏,反而容易患上脂肪肝。“中医上的确有春令适宜护肝养肝的说法。”浙江省营养学会泰科公共营养培训中心的中医养生讲师丁晨晖说,“但吃动物肝脏并不是主要的方法,更不应该多吃,吃多了患上脂肪肝的几率将变大。
首先要稍稍纠正一个观点——以形补形,所以春天养肝要多吃动物肝脏。这个说法不科学。吃太多肝脏,反而容易患上脂肪肝。
“中医上的确有春令适宜护肝养肝的说法。”浙江省营养学会泰科公共营养培训中心的中医养生讲师丁晨晖说,“但吃动物肝脏并不是主要的方法,更不应该多吃,吃多了患上脂肪肝的几率将变大。春季养肝的最佳方法是饮食上以清淡为主,保持心情舒畅。”当然,动物肝脏含有丰富的维生素A、铁质和其他营养物质,在一定程度上有助于护眼护肝。
动物肝脏家族的成员众多,它们在营养价值上是否有区别?这也是很多人关心的问题。“大同小异——只存在小小的一点差别。”邵逸夫医院营养科主任冯丽君举例:比如,鸡肝的维生素A含量大于羊肝;蛋白质含量,猪肝大于鸭肝;猪肝补血功效较好,而鹅肝的卵磷子含量较高。
春天吃肝补肝这个说法不对的。倘若一定要说吃哪种动物肝脏会更好一些,两位专家意见一致:羊肝。
在中国,人们还为“鹅肝”找出各种“营养价值”和“保健功能”,比如还列出一堆“营养成分”,甚至赋予了它“补血养颜最佳食物”的殊荣。其实,从组成来看,鹅肝就是鹅的脂肪肝,其中的脂肪在百分之五十左右。食用鹅肝一样能增加胆固醇含量。鹅肝的营养成分50%左右是脂肪。越美味越肥大的鹅肝往往隐藏着健康杀机,也许会让您患上脂肪肝。“鹅肝”虽然是美味,但是高胆固醇血症、
肝病、
高血压和冠心病患者应少食,避免脂肪肝发生。
另外吃西红柿防治脂肪肝有四条食疗禁忌,不可不记:1、忌吃未成熟的西红柿。2、空腹时忌食西红柿。3、西红柿加热烹制,切忌时间过长。4、生西红柿与生黄瓜不宜同时食用。
虽说动物肝脏含有丰富的营养物质,但冯丽君想提醒大家:吃动物肝脏,要适量,因为这也是动物体内的主要解毒器官,含有大量胆固醇和脂肪酸。一个健康成年人,每周最好只吃一次,每次摄入量在50克左右。乙肝病患者、
痛风患者、
糖尿病人等,应少吃甚至忌吃动物肝脏。切为一时贪图美味,而带来患上脂肪肝的隐患。