蛋白质粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良,其主要适用于因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损,机体处于负氮平衡状态的患者;也可用于因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者;也可用于生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人,可以这样说,蛋白粉并非一种适于所有健康个体的补充剂。
对蛋白质不足的人,补充蛋白质粉是必要的,这有助于改善蛋白质营养不良,恢复与改善机体的免疫功能。但需要提醒的是,影响机体免疫作用的还有多种维生素与矿物质,补充应全面,不要顾此失彼。而蛋白质摄入已充足的普通人或已过多者,再增加蛋白质的量,其免疫力并不能随蛋白质摄入量的增加而相应提高,过量的蛋白质反而会对机体带来不良影响。
蛋白质粉摄取过多还可导致发生多种疾病,。常年进食高蛋白质者,肠道内有害物质堆积并被吸收,可能会未老先衰,缩短生命。一个美国研究机构宣布,过度贪吃肉类会导致体液中的矿物质失去平衡,也就是磷的猛增和钙的锐减(肉里的磷超过钙达20倍)。钙质锐减的后果是掉牙或齿槽脓漏。
那么,如何正确、科学的摄取蛋白蛋粉呢?
首先量要适宜。按照美国营养及人类需要特别委员会建议的美国膳食目标,蛋白质只能占每人总热量的12%。这当然也要随人的年龄及体重而伸缩。按人的体重,每一公斤需要0.8克的蛋白质,一个体重70公斤的成年男人,每天摄取56克的蛋白质就算适度,55公斤的妇女,每天摄取44克的蛋白质足够了。艾劳拉博士对蛋白质的摄取,提倡一个原则,就是“够用而不可过多”。 以天然蛋白为主,所食各项食物的80%应是天然生物。多吃种子、谷类,不吃加工精制的谷类;多吃蔬菜、水果。经过加工的干蛋粉,鸡蛋里的硒、锌、铬等微量元素就全被破坏了,因此以干蛋粉为原料制成的蛋糕与冰激凌,也在禁忌之列。
均衡饮食,动植物蛋白搭配合理。适量的植物蛋白可以抑制动物性蛋白的脂肪异化,减少对动物硬化的影响,保证必需氨基酸充分合理的吸收。研究发现,当蛋白质食品与蔬菜一起摄入后,胃的消化液要比单吃一种食物时分泌得多,显示瓜果、蔬菜和谷类对蛋白质吸收的辅助功能。
多吃含优质蛋白质的食物。艾劳拉博士建议,绿叶蔬菜、土豆、发芽种子、硬果等都含有易消化的蛋白质。鸡蛋可以吃。艾劳拉博士主张喝酸奶,如含乳酸菌牛奶或天然的“去脂酸奶”。而羊奶比牛奶好,羊奶含有抗癌及抗关节炎物质。