答:叶黄素又名“植物黄体素”,居于“类胡萝卜类”族物质,被公认为“眼黄金”。目前已知在自然界中存在着600多种类胡萝卜素,其中只有约20种存在于人的血液和组织中。叶黄素与玉米黄素是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分,也是构成人眼视网膜黄斑区域的两种胡萝卜素;叶黄素主要分布在眼睛的两个部位:
(1)视网膜及黄斑区
(2)晶状体,是眼睛视网膜合晶状体内唯一被发现的类胡萝卜素。
自然界中,叶黄素在甘蓝、羽衣甘蓝,菠菜等深蓝色叶菜以及金盏花、万寿菊等花卉中含量最高。