蓝莓含有大量生理活性物质,被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”,美国人类营养研究中心发现蓝莓是花青素含量最丰富的水果,蓝莓在40余种果蔬中的抗氧化能力排名第一。蓝莓叶黄素软胶囊由蓝莓、叶黄素、花青素等科学配制而成,是保护视力,缓解视疲劳,抗氧化的佳品,本文旨在就蓝莓叶黄素软胶囊中的蓝莓花青素的提取进行研究探讨。
1、材料与方法:
1.1仪器与材料
主要仪器:阿贝折射仪:上海光学仪器厂;UV-2100分光光度计,美国UNIC;RE-52A旋转蒸发器;上海亚荣生化仪器厂;SHZ-D循环水式真空泵,巩义市英峪予华仪器厂;电子天平:上海天平仪器厂;HH-4数显恒温水浴锅:江苏省金坛市荣华仪器有限公司。
材料:蓝莓果
1.2蓝莓花青素的提取
1.2.1蓝莓花青素的主要提取流程
蓝莓鲜果——乙醇浸提——过滤——离心——回收乙醇——花青素提取液——AB-8树脂吸附——60%乙醇洗脱——回收乙醇——石油醚萃取——回收石油醚——干燥——称重
1.2.2蓝莓花青素提取最佳条件
为了寻找蓝莓花青素的最佳提取条件,本实验对浸提PH,浸提温度、浸提时间及浸提液乙醇体积分数4个因子设计了LB正交试验组合表,见表1。
表1 提取蓝莓花青素正交实验表
蓝莓花青素在pH为20~40之间花青素颜色稳定为亮红色,可以作为酸性食品的着色剂,而pH大于40的溶液中蓝莓花青素的颜色不稳定。
根据结果分析,按主次排列,影响提取率的因素为A>D>B>C,其最优水平为A3B2C2D2。浸提美人蕉红色素的最佳条件是PH3.5,浸提温度为50°C,浸提时间为60min,浸提剂乙醇体积分数为50%。称取一定量新鲜蓝莓果打浆,按最佳提取条件浸泡后,抽滤得紫红色蓝莓花青素提取液,将此色素提取液经AB-8大孔吸附树脂纯化,60%乙醇溶液作为洗脱剂,收集样品经温度为60°C、真空度为88kPa下减压浓缩回收乙醇,再经真空干燥,则得紫红的晶体状或膏状蓝莓花青素。