玉米吃多了会患食道癌？

　　最近科学家以南京市和淮安市为调查对象，做了一个食道癌的发病地区居民食物的调查表。结果表明，食道癌高发区淮安的居民，谷物、腌菜、猪油、盐、酒、能量、脂肪、膳食纤维、钠摄取量较高，而根茎类、禽肉、鱼、坚果、蛋白质、硒、维生素E摄取比较少。

　　调查结果显示，食道癌的发生与以谷类(玉米、小麦、小米)为基础的膳食有关，增加居民大米的摄取量，可降低食道癌的发病率和死亡率。淮安市居民的谷类摄取量明显是要高于南京市的居民，尤其以玉米为主，平均每人每天的玉米的摄入量也达到了55。2克，而南京市的居民却是几乎没有人食用玉米。

　　研究发现，玉米中的不溶性膳食纤维大约占74%，而且由于粗粮过多，制作不当，在吞咽过程中损伤食道，经常损伤，如长期大量食用，会增加食道黏膜的磨损，从而诱发食道癌。与玉米等食物相比，根茎类食物是膳食纤维、维生素、矿物质和他活性物质的良好来源，但是由于其中的膳食纤维可溶性的成分是比较多，所以这种茎根类食物既可以为机体提供抑制肿瘤生长和转移的物质，如B族维生素，又可减少对食道的损伤。

　　因此，在日常的饮食中应均衡膳食，避免不必要疾病的发生。若得了食道癌，要积极配合治疗，食道癌的治疗中，中西医共同治疗的方法现取得不错的临床效果，其中，食道平散是其中广为人知的一个药物，专业治疗食道癌。

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