最近的一项流行病学研究发现:平均每天乐盯叶黄素和玉米黄素的摄入量为6.0mg时,可以明显减少白内障的手术,研究还发现维生素C和维生素E也会减少白内障的危险性。叶黄素、玉米黄素的关系是科学研究中一个新兴领域,乐盯叶黄素、玉米黄素是人类晶状体中唯一可检测到的类胡萝卜素,它们是眼睛抗氧化剂的主要成员,可以在晶状体中抵御自由基侵害。
叶黄素又名“植物黄体素”,在自然界中与玉米黄素(Zeaxanthin)共同存在。乐盯叶黄素与玉米黄素是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分,也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。自然界中,叶黄素在甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜以及金盏花、万寿菊等花卉中含量最高。而人类的眼睛含有高量的叶黄素和玉米黄素,但这两种元素是人体无法制造的,必须靠含叶黄素和玉米黄素的食物来补充,若缺乏这两种元素,眼睛就会失明。
美国凯明食品公司(KeminFoodCo.)率先发明了生产叶黄素的新工艺,随后,上海交通大学植物科学系成功地研发出在万寿菊中提取叶黄素,使叶黄素成为一种新型保健食品添加剂成为可能。乐盯叶黄素具有优异的抗氧化性能植物怎样能保持绿色早在上世纪80年代中期,西方医学研究人员即发现:植物所含的天然叶黄素-一种性能优异的抗氧化剂,是植物保持绿色的秘密。乐盯叶黄素能够使多余的光线减轻对植物的伤害,同时可以担当“活性氧”牺牲品的作用。
英国谢菲尔德大学的彼特•霍顿和他的研究小组在一种野草基因组中植入一种酶的基因,这种酶能够促进叶黄素合成的速度。他们使这种草叶绿体中拥有2倍的叶黄素。结果,这种野草在摄氏40度的高温、光线强度相当于正午赤道上太阳光强度一大半的环境中,而且在两周内仍然比普通植物更绿、更健康。夏威夷癌症中心的研究人员发现,叶黄素是抑制脂肪过氧化作用最有效的成分之一,这种氧化作用发生于血液与眼睛中。美国农业部(USDA)的研究人员指出:叶黄素会被氧离子氧化,表示可以在体内作为抗氧化剂,在预防氧化作用与自由基在体内的伤害作用方面,叶黄素与其他抗氧化剂是抗氧化过程中的关键成分。
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