叶黄素是类胡萝卜素的1种,它广泛存在于自然界的植物体中,如香蕉、马铃薯、菊花等,其中万寿菊中含量最多。叶黄素用途非常广泛,可广泛应用于食品、化妆品、医药、烟草和禽类饲料等领域。着色剂的主要来源,其研究Et益受到关注。在以此为饲料的家禽中,禽蛋上有70% 的色素为叶黄素,而且当禽蛋煮熟后其着色效果并无变化 。因为其良好的着色能力和稳定安全等特性,在欧美等国家已经把叶黄素列为食品着色剂。
叶黄素的着色功能及应用
叶黄素的抗氧化功能及应用叶黄素又名“植物黄体素”,是1种天然色素 ,其着色力强,且具有耐光、耐热、耐酸、耐碱等特点,能广泛用于糕点、糖果、调料、酱菜等食品和饮料中,调节食品和饮料的色泽。
叶黄素保护眼睛的功能及应用
叶黄素是人眼视网膜黄斑色素的主要组成部分。蓝光在所有能达到视网膜的可见光中能量最高,对黄斑区的损伤作用最强,而叶黄素可以起到滤除蓝光的作用;高能量的蓝光还可诱导产生自由基,损伤视神经细胞,而叶黄素可以淬灭单线态氧和捕获活性氧自由基,起到抗氧化作用。研究表明,经常食用富含类胡萝卜素尤其是叶黄素的食品,提高膳食中叶黄素的摄入量,能增加血液中的.叶黄素水平,降低老年性黄斑退化(简称为AMD,1种由于随年龄增加导致黄斑水平降低的疾病,严重者可失明)的危险性,对AMD防治起特别重要的作用 。同时,膳食中摄人足量的叶黄素,能降低蓝光对视网膜光感受细胞的伤害,可有效预防电脑或电视显示器射线对人眼黄斑的损伤。流行性病学研究表明:经常食用富含类胡萝卜素,尤其是含叶黄素和玉米黄色素的食品,能够预防眼球视网膜黄斑退化 。叶黄素积聚在视网膜上,增加视黄斑颜色。通过闪烁光度法测定视网膜密度结果表明,食用富含叶黄素的食物或纯化的叶黄素,均能在8个星期内使视黄斑色素明显增加 。
叶黄素也是人体晶状体中存在的仅有的2种类胡萝卜素之一,尽管其含量较在黄斑中低很多。它们对于预防
白内障疾病也有重要意义 。哈佛医学院的Lisa等跟踪调查了70万人(年龄45~71岁)12 a内的饮食情况发现,叶黄素和玉米黄素高摄入量的人群,患白内障的危险性比一般人群低22% 。
乐盯的全称是“辉乐牌乐盯软胶囊”,是一种可以预防和辅助治疗眼睛疾病的保健食品,包括
视网膜色素变性,
黄斑病变,白内障,
近视,
飞蚊症,
青光眼等。
乐盯叶黄素胶囊是国内第一个获得国家食品药品监督管理局(SFDA)批准的叶黄素产品。乐盯叶黄素胶囊的主要功能原料是叶黄素(Lutein),同时配伍其他眼睛所需营养成分,乐盯叶黄素胶囊采用的叶黄素来自荷兰帝斯曼(DSM)公司,是采用专利技术从天然植物万寿菊中提取,没有任何毒副作用。
乐盯叶黄素胶囊采用这种专利技术提取的叶黄素是纯叶黄素,而非叶黄素酯,更有利于人体的吸收的利用。
乐盯叶黄素胶囊前景与展望
近年我国乐盯叶黄素胶囊产量逐年上升,但都为粗品,主要用于动物饲料添加剂或粗品出口,主要品种有叶黄素酯、叶黄素粉末,叶黄素含量10 g/kg。制取高含量、高纯度叶黄素,用于食品和医药技术上尚有一定难度。中国农业大学、北京大学、上海交通大学等,均开展了高纯度叶黄素研究工作,叶黄素纯度可达95% 以上。但乐盯叶黄素胶囊应用在我国尚未引起食品工业界重视。乐盯叶黄素胶囊因对人体具有重要生理功能而Et益受到关注,作为1种功能因子在多领域应用拓展将是今后的重点。可以预测,乐盯叶黄素胶囊开发前景将十分光明。
(本文节选自《叶黄素的功能及应用》)