俗话说“喝粥养人”。可经过长时间的熬制,大米中的淀粉会分解为糊精,升糖指数增高,容易使得餐后血糖骤升,于是很多糖友“谈粥色变”。其实,参考以下办法,糖友也能享受粥的美味。
1.熬粥时添加粗粮。粗粮包括两类:一类是没有精加工的糙米、全麦等,另一类是各种杂粮,如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆。熬粥时添加粗粮,不仅可增加膳食纤维,而且能明显降低升糖指数。
2.拉长喝粥时间,使得血糖升高速度变缓。
3.粥不要熬得太烂。粥熬得越烂,糊化程度越高,升糖指数也就越高,血糖越难控制。
4.不在早餐喝粥。研究证明,凌晨2时至中午12时,血糖普遍偏高;到了中午和下午,人体血糖趋于平稳。因此,午餐或晚餐喝粥更好。
5.喝粥前先吃点主食。空腹喝粥,易引起血糖波动。建议糖友喝粥除了先吃主食,还可以就着蔬菜、荤菜一起吃。食物种类丰富了,综合血糖指数就下降了。
饱食后饮咖啡或使血糖升高
在享用过一顿富含脂肪的大餐后,不少西化的人愿意喝上一杯咖啡,解解油腻。但加拿大的一项研究发现,这一习惯可能会让血糖加倍升高,影响健康。
加拿大研究人员挑选了一组健康的男性研究对象。其研究结果表明,吃一顿大餐后再喝糖水,研究对象的平均血糖水平会比仅喝糖水的健康人高出32%。
在进一步的研究中,研究人员在餐后5小时让研究对象每人喝两杯咖啡,1小时后,再喝一杯糖水。血糖测量结果发现,研究对象的平均血糖水平比仅喝糖水的健康人高出65%。这意味着,咖啡因加剧了高脂肪饮食对健康的损害。
步行可降低
糖尿病发病率
美国医学家最近的一项研究显示,步行不但可以降低糖尿病患病率,而且可降低其病死率。
研究人员收集了1990年和1991年国家卫生服务调查中2896例大于等于18岁的糖尿病患者的资料。研究结果显示,与不活动者相比,每周步行大于等于两小时的患者总病死率降低39%,心血管病病死率降低34%。每周步行3~4小时与步行时心率及呼吸频率中度增加的患者病死率最低。